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2012/2/8 16:15
做法：
1、 將大排片成厚片，用肉槌將肉質(zhì)敲打松散。
2、 在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘。
3、 將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊。
4、 將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。
5、 煎鍋內(nèi)熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。
6、 將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時(shí)燒肉的水多一些，因?yàn)橐米髅嬷?，大火燒開后改小火燉40分鐘。
7、 另起鍋煮面，面好后，裝入碗內(nèi)，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可。