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2012/2/8 16:18
3、加入黃油，揉至擴(kuò)展階段。
我在此處手工操作，加入軟化的黃油揉勻后再摔100下左右即可。
4、將面團(tuán)放入盆中，蓋好保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
5、手沾高粉插小洞不回縮也不塌陷，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出，輕壓排氣，分割成60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。
6、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后將底邊壓薄，自上而下卷成橄欖形。
7、排入烤盤，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
8、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，用利刀在正中劃開，開口處擠上一條軟化的黃油（用刀切一條黃油也可），開口處灑上細(xì)砂糖。
9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。（烤焙火力和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整，我寫的溫度是我用烤箱溫度計(jì)全程監(jiān)測(cè)的溫度）
10、出爐后留在烤盤里或放烤網(wǎng)上晾涼皆可。
