2012/2/8 16:19
不記得曾經(jīng)是誰和我提起過,真正的戚風(fēng)蛋糕不需要任何奶油和水果裝飾的。接觸烘焙后,漸漸有所體會,戚風(fēng)確實不同于其它海綿蛋糕,組織松軟細膩,一口咬下,如絲綢般的潤滑,從你的口中,咽喉,心田輕輕劃過。
抹茶戚風(fēng)
制作難度:兩顆星
準備時間:10分鐘
制作時間:(含烘焙時間):65分鐘
時間總計:75分鐘
烘焙火力:上下火170度(提前預(yù)熱)中下層35分鐘左右。
使用工具:電動打蛋器,打蛋盆,面篩,糖粉篩,橡皮刮刀,糖粉篩片。
烘焙模具:K貓蛋糕模(4寸左右)
原料:
蛋黃糊:蛋黃2個(40克),白砂糖25克,色拉油25ML,抹茶糊45ML(抹茶粉15+水30ML)
粉類(全部混合過篩兩次):低粉45克,泡打粉1/4小匙,鹽1/8小匙
蛋白糊:蛋白液90克,白砂糖20克,檸檬汁幾滴
裝飾材料:防潮糖霜適量(白色,粉色)