2012/2/8 16:20

上做法：

1、瑞士黑雜糧面包預(yù)拌粉

2、取70g瑞士面包預(yù)拌粉

3、230g綠馬頭高筋面粉

4、酵母5g、鹽1.5g 白糖50g、奶粉10g、雞蛋20g、清水160ml 黃油15g

5、將除了黃油之外的所有原料放入容器中

6、揉成面團(tuán)（比較濕）后再繼續(xù)2分鐘

7、放入室溫下的黃油繼續(xù)揉制面團(tuán)，直到黃油全部被吸收，變成柔潤的油面團(tuán)，用時(shí)4分鐘

8、再繼續(xù)使勁揉面團(tuán)使之上勁，用時(shí)4分鐘

9、取出面團(tuán)，用手抓住，掄起來摔打在案板上

10、揉壓一下面團(tuán)，繼續(xù)抓起摔打面團(tuán)，反復(fù)這個(gè)過程，用時(shí)20分鐘

11、直到面團(tuán)擴(kuò)展出薄膜