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椰蓉蝴蝶面包

2012/2/8 16:24

簡
簡單煮意的BLOG blog
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椰蓉蝴蝶面包

原料:

1、面團(tuán): 高筋粉150克、低筋粉50克、細(xì)砂糖25克、鹽2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黃油20克。

2、椰蓉餡: 黃油20克、細(xì)砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

椰蓉餡做法:

1、將黃油室溫軟化,用打蛋器打勻;

2、加入細(xì)砂糖拌勻;

3、分次加入全蛋液拌勻;

4、加入椰蓉拌勻;

5、加入牛奶拌勻,讓椰蓉吸足水分后備用。

面包做法:

1、把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)和面程序20分鐘后,再加入黃油繼續(xù)和面至面筋擴(kuò)展;

2、面團(tuán)放在溫暖濕潤處,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大;

3、將面團(tuán)取出排氣,分割成6份滾圓,蓋上薄膜松馳15分鐘;

4、松弛后的面團(tuán)壓扁,翻面后包入椰蓉餡,捏緊收口,翻面收口朝下;

5、將面團(tuán)壓扁,搟成橢圓形;

6、翻面后長邊對齊對折,再兩頭對齊對折;

7、中間割一刀,頂端勿切斷,自切口處朝兩邊翻開,排入烤盤;

8、在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵, 在最后發(fā)酵結(jié)束后的面團(tuán)表面刷蛋液;

9、入預(yù)熱180度的烤箱,中層上下火,15分鐘即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100aag5.html

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