2012/2/8 16:24
小牛貼心提示:
1、香椿要挑頂部最嫩的葉子采摘,烹飪之前要用開水汆過,擠去水分;
2、拌蛋液的時(shí)候雞蛋最好充分的打發(fā);
3、調(diào)味的鹽用量要少,也可以點(diǎn)1-2滴生抽可以使之更香(如圖有加,所以顏色不是傳統(tǒng)的嫩黃色);
4、卷的時(shí)候可以用鏟子和筷子配合,更方便快捷;
5、煎制的時(shí)候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要適量,以免蛋液起泡;
6、最后成型以后,可以用鏟子協(xié)助,將整條厚蛋燒四面都稍微再煎一下,使之形狀更加美觀好看。