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2012/2/8 16:25
做法：-2 熱灶版
1、 番茄洗凈；洋蔥切碎丁，大蒜切末；
3、 大鍋水燒開后，放入整番茄燙1分鐘左右即取出，晾涼后剝去外皮；
4、 從當中剖開，取出里面的籽瓤，切小塊；
2、 深口鍋中放入橄欖油加熱后，下洋蔥，大蒜爆香，下番茄塊翻炒5分鐘左右；
3、 下葡萄酒翻炒后，加少量水煮滾，加鹽，黑胡椒，白糖，香葉，果醋攪勻；
4、 改小火燜15分鐘左右，期間頻繁攪動以免沾底；
5、 關火放涼后，放入絞碎機中打勻，裝入事先用滾水燙洗并晾干的廣口瓶中密封即可。
注：
1、 這樣制作好的番茄醬，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一個月；
2、 可直接沾食薯條，面包；或用于制作意大利面，茄汁菜肴。
3、 裝番茄醬的廣口瓶一定要在沸水中煮過消毒；一旦開瓶后最好一周內吃完。
