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2012/2/8 16:27
5、均勻揪（或切）成5個(gè)小劑子，餳發(fā)5分鐘。
6、取一個(gè)小劑子，甩開成長條，將收口面朝上，刷一層油酥，三折疊起，收口捏緊。
7、將面坯轉(zhuǎn)90度，將前1/2向前搟開，刷一層油酥，折下來，收口捏緊。
8、翻面，再將前1/2向前搟開，刷一層油酥，折下來，收口捏緊，輕輕均勻搟開搟薄成長方形餅坯。
9、 陸續(xù)將其他面劑子做完．烤箱190度預(yù)熱。
10、平底鍋加熱，倒入適量油轉(zhuǎn)開，將餅坯放入，小火煎至兩面上至均勻淺黃色，餅坯鼓起時(shí)即可出鍋，放在鋪好錫紙的烤盤上，入烤箱190度中層烤10分鐘至餅坯再次鼓脹時(shí)即可出爐。
11、將餅趁熱從中間橫切開，醬好（或鹵好）的肉和青椒混合切碎，塞入餅中即可。
溫馨小提示：
1、折疊時(shí)，要注意把收口面朝上，這樣折疊后就把收口面都包在里面，外面是光滑面．每次折疊后，都要把收口處捏緊，以免受熱后脹開。
2、先烙后烤，可以避免表皮失水太多干硬，小火烙至輕微上色，面餅鼓起即可轉(zhuǎn)入烤箱，經(jīng)過離火的烤制，面皮會(huì)更酥脆可口。
3、做內(nèi)餡的肉，可以是醬肉，也可以是鹵肉，牛肉，豬肉，驢肉都可以，我用的是拆骨肉（醬骨頭上的肉）。
4、做成功的餅，里面層次分明，趁熱切，很容易切開。
