客戶端
2012/2/8 16:36
不喜歡循規(guī)蹈矩的偶，最近利用家里剩余的材料做了一款紙杯的戚風(fēng)小蛋糕。
做這個(gè)的初衷是由于一直沒有買到可以存放8寸蛋糕的樂扣盒子，蛋糕沒法帶出門去顯擺，想了個(gè)辦法將蛋糕改裝在紙杯里，為的是便于存放。沒成想，這樣的小改變反而使蛋糕變得更可愛，出門游玩也可以帶著它，吃的時(shí)候紙皮一撕呵呵，干凈又方便。
俺做的還照樣還是低糖版的，喜歡甜的多加糖噢。
原料：
常溫雞蛋4個(gè)、低粉100G、白砂糖65g、奶油80ML、玉米油80ML、鹽一點(diǎn)點(diǎn)和白醋幾滴。
做法：
1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉混合過篩備用，170度預(yù)熱烤箱；
2、將蛋黃部分加入油、奶油、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打發(fā)，直至打到干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的尖角，倒扣打蛋盆也不會(huì)流動(dòng)和滴落）
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻；
5、把面糊倒入耐高溫紙杯內(nèi)，輕摔兩下杯子，使面糊消除大氣泡；
6、165度，上下火60分鐘左右。
TIPS：
1）這個(gè)比例的蛋黃面糊部分會(huì)比較濃稠，沒關(guān)系的不要擔(dān)心，加入蛋白就好了。
2）溫度和時(shí)間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整。