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2012/2/8 16:36
5、加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；
7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；
8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
小牛貼心提示：
1、香菇、臘腸會(huì)給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營(yíng)養(yǎng)；
2、糯米浸泡2-3小時(shí)后蒸熟，蒸的時(shí)候水不要太多，以免糯米飯過?。?/P>
3、生抽調(diào)味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過咸；
4、燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會(huì)更好；
5、包燒麥的時(shí)候，糯米會(huì)粘粘，小勺上沾水就不會(huì)粘粘了；
6、肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點(diǎn)燒麥，放入冰箱冷凍后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。