2012/2/8 16:37

月餅原料：

轉化糖漿170克、低粉240克、油60克、堿水6克、餡1000G（有紅酒蔓越梅、芝士藍莓、沙爹牛肉、白蓮蓉、稻香村的棗泥，）。

做法：

1、先糖漿和堿水攪拌均勻，備用；

2、向1中加入油，繼續(xù)攪拌均勻；

3、篩入面粉用刮刀拌成面團，將面團松弛2個小時；

4、將面團平均18個搓圓，平均每個皮是25g，將餡兒做成每個55g的搓圓，備用；

5、將面團攤平，放上餡兒，包圓，裹上一層手粉，放入模子中，壓出形狀，放在烤盤上；

6、烤箱200°預熱，中層烤10分鐘，刷上一層蜂蜜水，繼續(xù)再烤10分鐘即可；

7、密封回油1-2天即可。