2012/2/8 16:41

馨月の食色元素blog

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廣式月餅：

原料：

1、餅皮：

面粉150G、蜂蜜糖漿112G、花生油38G、堿水2G。（也有叫枧水的，俺的是用食用堿1：3兌水來(lái)的）

2、陷料：

根據(jù)自己的喜好的各種餡料，俺用了三種分別是紅豆餡、栗子蓉、鴨蛋黃、白蓮蓉。

做法：

1、糖漿+枧水?dāng)嚢杈鶆颍?/P>

2、加入花生油拌勻；

3、篩入面粉1/3面粉拌勻，然后加入剩余面粉活成面團(tuán)，用保鮮袋裝起來(lái)，入冰箱1-3小時(shí)；

4、面團(tuán)、餡料分別平均分小塊，滾圓備用，皮餡比例2：8，開(kāi)始包餡；

5、包好餅滾圓沾上一些面粉，用月餅?zāi)盒腿肟颈P(pán)；

6、開(kāi)始烘烤，先用200度的溫度烤大概8分鐘，到表面稍稍上色拿出來(lái)，冷卻5分鐘以后表面刷上兩遍蛋黃液；

7、月餅再入爐烤大概20分鐘，到表面金黃色出爐；

8、剛烤出來(lái)的月餅有點(diǎn)干，冷卻后用保鮮袋裝起來(lái)，存放2天回油以后最好吃啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100b2gy.html