2012/2/8 16:45

慕斯餡料：

細(xì)紗糖117克、水30克、蛋黃3個(gè)、奶油起司333克、吉利丁片15克、鮮奶油400克 、克羅咖啡酒適量、可可粉適量。

慕斯餡料做法：

1、吉利丁片用冰水泡軟；

2、細(xì)紗糖、水用小火煮后離火；

3、蛋黃打發(fā)，邊打邊加入步驟2的水；

4、吉利丁片隔水加熱之融化，和奶油起司拌勻，作法三的材料一起坐于冰水使其成濃稠狀，但要有流性；

5、加入打至6分發(fā)的鮮奶油即可；

6、將蛋糕體分為兩半，刷上咖啡久，其中一片放入容器中墊底，加入姆斯餡料，再放入另一片蛋糕體，在加入姆斯餡料，放入冰箱冷藏。吃之前，撒上可可粉即可。

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