2012/2/8 16:45

原料：

特級(jí)面粉500克、肥瘦豬肉500克、白蘿卜絲1千克、火腿粒60克、豬油250克、食鹽、味精、蔥花、花椒面少許。

做法：

1、用200克特級(jí)面粉加100克豬油反復(fù)揉轉(zhuǎn)，制成酥面。另以300克特面粉加50克豬油、 100克水、反復(fù)揉轉(zhuǎn)，制成油面。將油面壓開，把酥面包在中間(油面須稍厚，否則會(huì)穿)，裹攏起來(lái)輕輕搓成圓條，切成約6.5厘米長(zhǎng)的節(jié)子，每個(gè)節(jié)子對(duì)剖開為2根條，刀口向外合攏，卷成圓餅，壓平。

2、蘿卜絲用開水稍煮，擠干水抖散。

3、將剁爛的半肥瘦豬肉用豬油煸熟，略加食鹽，起鍋后與蘿卜絲、火腿粒、花椒面、蔥花、味精拌勻，晾冷后即制成餡。

4、圓餅包餡封好，壓平，以豬油炸之。炸時(shí)應(yīng)不斷擺動(dòng)，以防止粘鍋。火不宜過大，否則會(huì)炸糊或炸穿。餅浮起油面微呈黃色時(shí)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

微黃色、酥香味美。