2012/2/8 16:46

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團(tuán)出筋表面光滑后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（圖1）；

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后（圖2），將面團(tuán)取出排氣，分割成45克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘（圖3）；

3、松弛后的面團(tuán)搟成圓形（圖4），翻面后包入瀝干的蘋果餡（圖5），封好口（圖6）；

4、收口向下放入涂了油的模具中。放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵（圖7）；

5、最后發(fā)酵結(jié)束（圖8），小姆指沾高粉在面團(tuán)中間戳個(gè)小洞，注意力度，不要戳穿。在面團(tuán)表面刷蛋液，小洞處插入百力滋，旁邊貼一片杏仁片（圖9）；

6、入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，18分鐘。