2012/2/8 16:46

授權(quán)原創(chuàng)博客：芷萍
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燙面牛肉餡餅：

原料：

牛肉、蔥、姜、面粉

調(diào)料：

食鹽  味精、胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香

做法：

1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。

2、加上蔥、姜剁成蓉。

3、加入所有調(diào)料。

4、一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。

5、適量面粉，放在面盆里，澆上開(kāi)水，一邊澆一遍攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。

6、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。

7、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來(lái)，然后把餡餅放在一個(gè)盤(pán)子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。

8、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺(jué)餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。