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2012/2/8 17:01
四葉草餅干
做法：
1、黃油室溫軟化，加入糖粉打發(fā)，至顏色變軟體積變大；
2、分2次加入全蛋液，輕輕攪拌均勻；
3、混合篩入低粉、鹽、抹茶粉，攪拌均勻，拌成團(tuán)后包保鮮膜入冰箱冷藏約半小時(shí)；
4、取出面團(tuán)，臺(tái)面和面團(tuán)上分別鋪上保鮮膜，將面團(tuán)按扁后搟成約3mm厚的薄片，撕下保鮮膜；
5、用餅干模壓出形狀，再用活字模印出字母，移至烤盤上，擺放注意留有間隙；
6、烤箱預(yù)熱170度，中層，上下火約10分鐘。
四葉草餅干
注意：
1、加全蛋液時(shí)分次添加，可防止水油分離；
2、篩入粉類后輕輕拌成團(tuán)，力度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致面出筋，烘烤后易開(kāi)裂；
3、搟餅皮時(shí)可以將臺(tái)面撒粉防粘，我圖方便，就上下各墊了一層保鮮膜，同樣好操作；
4、烤盤上可鋪不粘布或油紙防粘布防粘，餅干擺放應(yīng)留有足夠間隙，避免烘烤后膨脹導(dǎo)致粘連；
5、烤箱熄火后可用余溫繼續(xù)燜3-5分鐘，讓水分烤干，口感更酥脆；取出放涼后需密封保存。
