2012/2/8 17:05

人間煙火：事無事，味無味 blog

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豬蹄卷

原料：

面粉400g、花生豆?jié){250g（花生黃豆大米小米燕麥，九陽五谷豆?jié){機做成。）、酵母2g、玉米油少許。

做法：

1、酵母溶于豆?jié){（豆?jié){最好是溫的，30度左右，當然拿溫水代替也可，不過此豆?jié){做出味道更香），加面粉和成面團。蓋保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

2、然后分成十小塊，分別揉成圓團，餳發(fā)十分鐘。取一塊按扁，搟成包子皮厚度，里外厚度要均勻。然后刷一薄層油對折；

3、再刷油對折，然后如圖中切一刀，卷起，中間收腰一下。涼水入鍋，先餳發(fā)20分鐘，開鍋后蒸20分鐘。關(guān)火悶5分鐘即可。

Tips：油要少刷，薄薄的一點即可。喜歡吃甜味或者咸味的可以刷好油后撒點糖或鹽。也可以加點蔥花或者麻醬。豆?jié){與面的比例根據(jù)豆?jié){粘稠適度調(diào)節(jié)，和成的面團比做饅頭的要稍微軟一些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100b7vk.html