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2012/2/8 17:07
【竹葉蒸餃】
7、將餳好的面團揉成條狀，切均勻小劑子，每個在15克左右，壓扁；
8、用搟面杖搟成餃子皮；
9、包入餡料，整理成竹葉狀，蒸鍋上汽后，放入餃子蒸10分鐘即可。
備注：
1、西芹汁的成品顏色偏淡，可改用菠菜等顏色較深的蔬菜；
2、一定要用熱水，蒸出的餃子才比較軟，包好的餃子也應該用濕布蓋好以防水分蒸發(fā)；
3、肉餡中加入蔥姜水，去腥并且使得蒸好后的餡料有汁水；
4、竹子和竹葉使用多余的面皮，按竹的形狀稍做整形即成；
5、竹子蒸的時間比較短，顏色較綠，而餃子蒸制時間較長，顏色就偏淡。
