2012/2/8 17:08

人間煙火：事無事，味無味 blog

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綠茶戚風（8寸布丁模）

原料：

雞蛋5個、牛奶90ml、玉米油50ml、低筋面粉100g、綠茶粉10g、檸檬汁少許、白砂糖30g。

做法：

1、蛋黃打勻，加牛奶和玉米油打勻，篩入低粉，拌勻后加入綠茶粉拌勻；（可以預先把面粉和綠茶粉拌勻再一起篩入蛋黃液里）

2、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡；（提前打蛋頭，蛋白成有些力度的直立三角狀。）

3、先把1/3蛋白入蛋黃液里拌勻，再倒回蛋白盆里最終切拌均勻；

4、入模。160度，上下管，中下層，50分鐘；

5、出爐后立刻倒扣，涼透脫模。