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綠茶戚風

2012/2/8 17:08

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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綠茶戚風(8寸布丁模)

綠茶戚風

原料:

雞蛋5個、牛奶90ml、玉米油50ml、低筋面粉100g、綠茶粉10g、檸檬汁少許、白砂糖30g。

做法:

1、蛋黃打勻,加牛奶和玉米油打勻,篩入低粉,拌勻后加入綠茶粉拌勻;(可以預先把面粉和綠茶粉拌勻再一起篩入蛋黃液里)

2、蛋白加檸檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡;(提前打蛋頭,蛋白成有些力度的直立三角狀。)

3、先把1/3蛋白入蛋黃液里拌勻,再倒回蛋白盆里最終切拌均勻;

4、入模。160度,上下管,中下層,50分鐘;

5、出爐后立刻倒扣,涼透脫模。

綠茶戚風

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