2012/2/8 17:09
小丑麻團
某周末我自己在家做紅豆沙餡,正好家里還有些南瓜泥和糯米面,于是動手給媽媽做了12個麻團。大概是油溫控制有問題,團好的麻團本是圓溜溜的,可下鍋炸到最后,麻團都爆肚了。剛開始每個麻團僅是裂條縫,后來里面的豆沙餡干脆竄出來了,像開了朵花。再等一會兒,有的麻身上竟然長了兩個角。很搞笑的模樣。 哈哈,我都不敢稱它麻團了,就叫它小丑麻團吧!
俺們做的麻團,外皮中添加了南瓜,口感更加香糯,而且里面包裹的豆沙餡料也是自己親手制作的,炸制的食用油也是第一次使用。相比較外賣的,自然是綠色健康的。
過節(jié)了,讓咱們的父母雙親多歇息一會兒,我們親自披掛上陣,下廚為爹媽捯飭幾道他們喜歡的飯菜。
原料:
紅豆、南瓜、糖、糯米面、油。
做法:
1、紅豆用清水浸泡一天一夜;
2、入高壓鍋,添加剛剛沒過的水,開鍋后用中火壓5分鐘;
3、自然排氣后,取出豆子,添加適量糖,用勺子直接碾壓成豆沙;
4、糯米面添加適量南瓜泥,揉成軟硬適中的濕面團;
5、分割成等大小的面劑,搟成厚薄均勻的圓皮;
6、包入豆沙餡料,用虎口收攏外皮;
7、在手掌間團圓,放在芝麻碗里滾一圈,沾上芝麻:
7、起油鍋,油大約燒至6成熱時,再次把做好的麻團團圓,下入鍋中,中火炸至;
8、炸至表面金黃,浮起,撈出控油,裝盤。