2012/2/8 17:10
先來看八寶南瓜寶,之所以用南瓜,是想取其色,過年的時候,金黃的顏色總是很喜興。八寶就是八種果干了,這個數(shù)字象征著啥我不說大家也明白哈。這樣的造型,象征團圓,象征豐收。
原料(2個):
風車面包粉250克、南瓜泥75克、細砂糖30克、鹽4克、即發(fā)干酵母1+1/4小匙、脫脂奶粉10克、水140克、黃油30克、葡萄干30克。
表面裝飾:
蛋液、花生仁、核桃仁、杏仁、腰果、松子、開心果、南瓜子。
做法:(跟圣誕花環(huán)面包做法相同,只是表面裝飾不同,所以這里不貼圖了。)
1、將除黃油、葡萄干以外的所有原料放在一起,揉至面筋擴展,表面光滑;
2、加入黃油揉至擴展階段后,加入泡過水并瀝干的葡萄干揉勻,放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵;
3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,將面團取出排氣后,分割成90克/個,滾圓后松弛15分鐘;
4、松弛后的面團搟成橢圓形,翻面后壓薄長底邊,自上而下卷成條,然后慢慢搓長;
5、3條一組編成3股辮,兩頭相接捏緊后,放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵;
6、最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,將混合在一起的果仁灑在辮子中間;
7、入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,20分鐘。
說明一點,我做面包用的奶粉都是脫脂奶粉。