2012/2/8 17:13

暗香浮動(dòng) blog

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牛奶吐司（中種）

原料：

中種面團(tuán)：高粉200g、酵母3g、牛奶140g。

主面團(tuán)：高粉65g、酵母1g、鹽3g、糖27g、奶粉10g、牛奶46g、黃油27g。

做法：

1、中種材料攪拌30分鐘，做基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大，約90分鐘；

2、中種切小塊，加入主面團(tuán)除黃油外的材料攪拌至面團(tuán)光滑，加入黃油，繼續(xù)攪拌，共攪拌30分鐘，發(fā)酵20到30分鐘；

3、面團(tuán)分為兩份，滾圓松弛15分鐘，一次卷搟，裝入吐司模，做最后發(fā)酵到八分滿，50到60分鐘；

4、烤箱200度預(yù)熱，吐司盒蓋蓋烤40分鐘。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/83410098.html