2012/2/8 17:13

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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北海道牛奶吐司

原料：

高粉540克、細(xì)砂糖80克、鹽5克、酵母粉10克、雞蛋2個(gè)、鮮奶油60克、牛奶50克、湯種184克、無鹽黃油40克。

2個(gè)450克的量

做法：

1、除黃油外所有材料揉成面團(tuán)，再加入黃油揉至完全擴(kuò)展階段；

2、基本發(fā)酵約40分鐘；

3、發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣分割成4等分，松弛15分鐘

4、面團(tuán)分別搟成橢圓形，再卷起，放入吐司模中，收口朝下；

5、最后發(fā)酵至吐司模8成滿，表面刷蛋液；

6、170度烤約40分鐘，出爐后立即脫膜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01009wif.html