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2012/2/8 17:14
紅豆抹茶戚風(fēng)
原料：
蛋白4個、細砂糖75克、檸檬汁幾滴、蛋黃4個、抹茶粉5克、色拉油45克、熱水40克、低筋面粉50克、泡打粉2/3小勺、蜜紅豆40克。
做法：
1、將蛋黃與蛋白分開；
2、抹茶粉與熱水混合放涼；
3、加入沙拉油；
4、加入過篩兩次后的面粉與泡打粉，拌勻；
5、加入蛋黃，拌勻；
6、將糖分三次加入蛋白打至拉起蛋白頂端呈短彎尖即可；
7、將1/3的蛋白與蛋黃糊用切拌的方式拌勻；
8、將7與剩下的蛋白快速拌勻；
9、加入蜜紅豆拌勻；
10、倒入模具中，輕震出大氣泡，將面糊抹一些在模具側(cè)面和煙囪上?？鞠漕A(yù)熱170度。下層，30-40分鐘。我用的175度30分鐘后160度10分鐘。用牙簽刺入蛋糕，拿出來不沾面糊就好了；
11、烤好后立刻拿出倒扣，完全涼透后再脫模。
