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2012/2/8 17:16
只要嘗過鳳凰奶糊，我擔(dān)保你會(huì)更愿意做烘焙，因?yàn)槭Ｏ碌牡包S有了最佳去處；你也會(huì)更經(jīng)常做雙皮奶、姜汁撞奶，不僅是蛋黃可以充分利用，而且這三道甜品真是相輔相成，巧奪天工的最佳釋解；你還會(huì)稍微改變自己觀念，不會(huì)如前一樣視熱量、膽固醇如臨大敵，健康固然重要，可是愉悅的心情也同樣重要。不信，你試試看，鳳凰奶糊絕不會(huì)令你失望。
雞蛋中，大部分營(yíng)養(yǎng)都在蛋黃。而牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻。二者結(jié)合起來，不用想，那營(yíng)養(yǎng)也是一流的。
色澤耀眼、細(xì)膩香濃，說其為液體冰激凌絕不為過。和雙皮奶的清爽嬌嫩不同的是，其做法簡(jiǎn)單，時(shí)間也短很多，最重要的是可以消滅雙皮奶用剩下的蛋黃。
原料和做法：
小提示：
1、倒入蛋黃后，一定要順一個(gè)方向不停地慢慢攪動(dòng)，可以感覺到蛋奶液漸漸變成糊狀，此時(shí)一定要注意，因?yàn)榫喑善分挥袔酌腌姷墓Ψ?，我一般?shù)10下，大約8-10秒，立刻關(guān)火。
2、攪動(dòng)過程中，絕不能讓牛奶沸騰。我一般掌握在85度左右。如果感覺溫度過高，可以適當(dāng)離火攪拌。
3、倒入蛋黃前，沒有把握的可以把牛奶離火稍微涼下，以免溫度太高變成蛋花牛奶湯。
4、這個(gè)甜品甜點(diǎn)好吃。如果你覺得太甜的話，可酌情減少糖量。還有蛋黃濃稠，如果害怕進(jìn)入奶浴階段成餅狀，就像我一樣，可以用5ML的牛奶或奶油稀釋蛋黃，再倒入加熱中的牛奶里。
5、最后總結(jié)一句，自始至終用小火，并且不停攪動(dòng)。
6、鳳凰奶糊冷熱均美味，但是我還是喜歡放入冰箱冷藏后吃。
7、這道甜品與雙皮奶絕配，一個(gè)用蛋黃，一個(gè)用蛋清。好吃。
