2012/2/8 17:18

做鹵蛋，選蛋非常重要。我家都是用鴨蛋，鹵制出來(lái)的蛋即使多次加熱，蛋黃照樣油潤(rùn)?？纯聪聢D。這是煮了17分鐘的蛋（前七分鐘是為了剝殼，后10分鐘，是鹵制）。鵪鶉蛋、雞蛋蛋黃都已經(jīng)出現(xiàn)灰綠色的硫化亞鐵層，唯獨(dú)鴨蛋沒(méi)有。

您可能會(huì)問(wèn)了，既然鴨蛋做鹵蛋這么好，為何外面買(mǎi)的都是雞蛋做的？呵呵，那是為了節(jié)省成本。在南方，雞蛋的價(jià)格一直比鴨蛋便宜，而且個(gè)頭小，按個(gè)賣(mài)當(dāng)然合算。況且，現(xiàn)在小個(gè)的雞蛋賣(mài)的更貴？為啥啊，因?yàn)槭乘恋睦习宥及?。看看，小小的鹵蛋，其實(shí)學(xué)問(wèn)蠻多的。

順便說(shuō)說(shuō)，您千萬(wàn)別以為鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋高。介個(gè)，絕對(duì)是謬誤。鴨蛋和雞蛋，營(yíng)養(yǎng)成分是相似滴，看看下圖就知道了^_^，咱們數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)哈。

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