2012/2/8 17:18

菜菜的食攝空間 blog

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菠蘿哥西瓜妹的熱狗面包

最近有點(diǎn)較勁，橫構(gòu)圖總是很丑的說，一點(diǎn)都沒有進(jìn)展，懶慣了，不愛拍，沒有存貨了，今天做了幾個(gè)，累。每次廚房都會變成可怕的戰(zhàn)場，我很難學(xué)會像別人那樣，邊弄邊收拾，東西做好了，廚房依然原樣，這個(gè)對我來說太難了。

面包一周做兩次，造型亂七八糟想玩啥就玩啥來的，前陣子看網(wǎng)上的帖子，有人非說要想吃好吃的面包，就要買1000多的面包機(jī)，當(dāng)時(shí)覺得有點(diǎn)暈，這成本太高了點(diǎn)。俺的那臺200多，只需要人工延長揉面的時(shí)間，作出來的面包，口感超松軟，組織也很好的說，即使放3、4天后吃也都不錯(cuò)呢。上面的這個(gè)是我放了3天后才拍的，爺?shù)耐聿偷恼f……一分錢掰十六瓣花的精神在此得以體現(xiàn)。最近給我家一些東西找到了去處，25b的烤箱，捐了，還有給爺新買的拐，一次都沒用，正好也捐了……我沒掰十六瓣，后來的人能用上，也當(dāng)我掰了十六瓣。

原料：

高粉220克、糖30克、鹽1/4勺、酵母粉3克、全蛋15克、水120克、無鹽黃油20克。

做法：

1、除黃油外的所有材料，按照先液體后固體的方式放入面包機(jī)，鹽、糖分放兩角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面團(tuán)光滑后，放入20克的黃油，繼續(xù)和至可拉出薄膜；

2、揉好的面取出，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)蓬發(fā)1.5-2.5倍后，手指按戳不會縮，周圍不塌陷即可；

3、面團(tuán)完成基礎(chǔ)發(fā)酵后，50克一個(gè)分割面團(tuán)，分別滾圓后，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘；

4、取一個(gè)面團(tuán)，搟成橄欖形，然后翻面，從上往下慢慢往里卷，卷成橄欖球狀兩頭尖，肚子大即可，一定要捏緊好接口；

5、放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱內(nèi)，進(jìn)行最后的發(fā)酵，蓬發(fā)1.5倍后，取出；

6、預(yù)熱烤箱180度，在面包表面刷蛋液，撒少許白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱，烤15-18分鐘；

7、面包烤好拿出來放涼后，用面包刀切一個(gè)口，不要切斷，放入洗凈，擦去水分的生菜葉，塞一根熱狗腸，擠上沙拉醬即可。