客戶端
2012/2/8 17:19
抹茶蜜豆吐司
眾所周知，抹茶和紅豆是絕對(duì)的好搭檔，在很多烘焙的方子中，只要看見了抹茶的蹤影，那么繼而也能發(fā)現(xiàn)蜜紅豆的蹤影，他們是兩個(gè)形影不離的好朋友！
這次做這個(gè)面包，純粹是為了試驗(yàn)?zāi)ú璺?，這次用的量多了點(diǎn)兒，用了10g，嗯，做出來的顏色還算是滿意，您滿意嗎？呵呵！在日本宇治抹茶粉的種類很多，有的是能用于烘焙的，而相反有的是不能用于烘焙的，請(qǐng)您購買的時(shí)候要仔細(xì)看清楚！這次用的紅豆還是上次做櫻花乳酪蛋糕的北海道的蜜紅豆，水分比我們國產(chǎn)的要多，感覺濕乎乎的，所以分量中的紅豆量，是含水的！
方子是我翻譯自一個(gè)日本的網(wǎng)站上的！
作者做這個(gè)面包，是因?yàn)樽〉母浇幸患颐姘?，賣這種面包，但是一個(gè)1斤的要400日元（差不多30人民幣），她覺得貴，所以就自己做了，呵呵！挺好玩兒的！
原料：
三能金波吐司模1個(gè)量
高粉（金像）290g、抹茶粉（宇治）10g、白砂糖 20g、鹽4g、雞蛋1個(gè)、牛奶（混合雞蛋后的重量）220g、黃油30g、パネトーネマザー13g（換做酵母是6g）、蜜紅豆120g。
準(zhǔn)備工作：
黃油和雞蛋室溫軟化備用。
做法：
1、將雞蛋和牛奶混合均勻；
2、將除了黃油之外的原材料放入攪拌缸內(nèi)，攪拌成均勻的面團(tuán)，加入黃油后，揉至完成階段；
3、將揉好的面團(tuán)放在溫暖處，開始一次發(fā)酵；
4、一次發(fā)酵后（90分鐘），排氣，滾圓，中間松弛20分鐘；
5、將松弛好的面團(tuán)搟成長方形，鋪上一層蜜紅豆，邊緣要空出2cm；
6、從上向下卷起，卷成圓柱形，用刀子平均切成3份；
7、 切面朝上，放入模子中，開始二次發(fā)酵；
8、 二次發(fā)酵結(jié)束后（85分鐘），涂上蛋液，烤箱預(yù)熱至190°；
9、將模子送入烤箱，下層，190°35分鐘，中間要加蓋錫紙。
丸子小貼士：
1、 切面團(tuán)的時(shí)候要盡量平均，這樣發(fā)出來才會(huì)差不多大；
2、 要注意觀察表皮上色情況，及時(shí)蓋上錫紙，我就是因?yàn)樵诰W(wǎng)上聊天，忘記了，上色過于重了。
