2012/2/8 17:20
涼面
原料:
鮮切面250克、綠豆芽100克色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣(壓成泥)。
做法:
1、將豆芽洗凈,入滾水中汆燙10秒鐘;
2、撈出浸入涼水中片刻,撈出瀝干,用1大匙香油拌勻,鋪在盤底;
3、燒滾水,將面條放入煮至9成熟(約2分鐘);
4、撈出浸入涼水中片刻,撈出瀝干,用2大匙色拉油拌勻,使其無(wú)粘連;
5、將拌勻的面條鋪在豆芽上;
6、將麻油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、辣椒油、蒜泥、蔥、姜汁調(diào)成汁;
7、將汁澆在面條上即可,吃時(shí)拌勻。