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人氣小吃-黃瓜涼皮

2012/2/8 17:21

飛雪無霜的美食博客
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人氣小吃-黃瓜涼皮

作一道黃瓜涼皮,夏天說到就到了。今年你們的涼皮吃了多少?我反正已經(jīng)吃了好幾次了。讓我夏天每天早上吃一份涼皮,我是絕對沒有意見的。據(jù)小燕子說,我做的涼皮和我們這兒最火的涼皮味道是一樣一樣的。以前也做過,但調(diào)料沒有提及,這次調(diào)料一并說一下。希望大家能做出好吃的涼皮來。

人氣小吃-黃瓜涼皮

原料:

涼皮面團(tuán):高筋面粉150克、水75克、鹽1克。

調(diào)味料:黃瓜絲30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、鹽1/2茶匙(3克)、醋2茶匙(10ml)、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙(10ml)。

做法:

1、面粉加入適量的水;

2、揉成面團(tuán)(一定要光滑的面團(tuán)做出來才筋道好吃,先蓋布醒30分鐘);

3、再加少許水,開始揉;

4、出現(xiàn)白色的淀粉水,就可以倒在一個大盆子里;

人氣小吃-黃瓜涼皮

5、如此這番,一直到淀粉全部洗出,水沒有那么濃的白色,變得很淡就可以了;

6、將所有的淀粉水倒在一個大盆中,放6個小時以上(你也可以過夜再制作會更好);

7、鍋中放幾粒八角,加少許水煮開,也放6個小時以上,(可以隔夜使用);

8、制作出來的面筋,同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟;

人氣小吃-黃瓜涼皮

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