2012/2/8 17:21
人氣小吃-黃瓜涼皮
作一道黃瓜涼皮,夏天說到就到了。今年你們的涼皮吃了多少?我反正已經(jīng)吃了好幾次了。讓我夏天每天早上吃一份涼皮,我是絕對沒有意見的。據(jù)小燕子說,我做的涼皮和我們這兒最火的涼皮味道是一樣一樣的。以前也做過,但調(diào)料沒有提及,這次調(diào)料一并說一下。希望大家能做出好吃的涼皮來。
原料:
涼皮面團(tuán):高筋面粉150克、水75克、鹽1克。
調(diào)味料:黃瓜絲30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、鹽1/2茶匙(3克)、醋2茶匙(10ml)、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙(10ml)。
做法:
1、面粉加入適量的水;
2、揉成面團(tuán)(一定要光滑的面團(tuán)做出來才筋道好吃,先蓋布醒30分鐘);
3、再加少許水,開始揉;
4、出現(xiàn)白色的淀粉水,就可以倒在一個大盆子里;
5、如此這番,一直到淀粉全部洗出,水沒有那么濃的白色,變得很淡就可以了;
6、將所有的淀粉水倒在一個大盆中,放6個小時以上(你也可以過夜再制作會更好);
7、鍋中放幾粒八角,加少許水煮開,也放6個小時以上,(可以隔夜使用);
8、制作出來的面筋,同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟;