客戶端
2012/2/8 17:21
牛肉雜豆粽子（圖）
端午前后，差不多就是老家一年暴雨季節(jié)的開(kāi)端，城里的小河，在端午的時(shí)候，總是會(huì)因?yàn)槎嗳盏拇笥?，變得黃黃的渾濁的顏色，奔騰咆哮，那個(gè)小山城的夏天，就這樣正式的到來(lái)了。
做粽子的人，總是老媽，坐在一大盆糯米的邊上，細(xì)心的包出端端正正又小巧玲瓏的四角粽子，真是特別溫馨的畫(huà)面，老媽包出來(lái)的粽子，因?yàn)樘贸粤?，每次我都能硬塞下好多個(gè)后還想吃。現(xiàn)在，有了自己的家，變成我來(lái)做粽子了，雖然比不上老媽做的好吃，但是當(dāng)一個(gè)一個(gè)的包粽子的時(shí)候，就感覺(jué)好像又回到了老家，坐在老媽身邊一起包粽子。
我做的時(shí)候，喜歡往里面加各種各樣的豆子和雜糧，最后都煮的面面的，一口下去，粽葉香，豆香，肉香和各種雜糧質(zhì)樸的香氣，交織在一起，香就一個(gè)字！
原料：
粽子：3杯糯米、3杯雜糧（根據(jù)自己喜歡加了糙米，小米，大麥，薏米，鷹嘴豆，大紅豆，小紅豆，和幾種叫不上名字的幾種花豆子）、2 杯去皮黃豌豆
2大勺醬油、1茶勺白糖、1大勺色拉油、1大把粽葉、鹽適量、清水適量。
牛肉餡：1/2磅牛肉（約272克）、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/8茶勺五香粉、1茶勺料酒、1/2茶勺姜粉、鹽適量。
做法：
1、雜糧用清水浸泡過(guò)夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個(gè)小時(shí)以上。
2、粽葉浸泡過(guò)夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗干凈。
3、黃豌豆單獨(dú)加水浸泡1個(gè)小時(shí)。在粽子里面加黃豌豆，煮出來(lái)以后面面的，口感很像板栗，如果有像我一樣買(mǎi)不到干板栗的，不妨試一試看。
4、牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個(gè)小時(shí)以上。
5、然后開(kāi)始包粽子，這個(gè)時(shí)候沒(méi)啥騰出手來(lái)拍了，反正包粽子大家都會(huì)，粽葉卷起來(lái)，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。
粽子放到一個(gè)大煮鍋里，加水沒(méi)過(guò)粽子，蓋好，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的煮兩個(gè)半小時(shí)左右。 因?yàn)槔锩骐s糧比較硬，所以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)比較好。
吃著粽子，又開(kāi)始想家了……
