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2012/2/8 17:21
端午節(jié)快樂－－改良版豆沙米糕
這些年每年端午節(jié)家里都有吃不完的粽子，我們這里有個(gè)習(xí)俗，新婚的人家要在第二年的端午節(jié)給送份子的親戚朋友＂送端午＂，基本上都是粽子和燒餅，估計(jì)這種習(xí)俗也帶活了這兩種產(chǎn)業(yè)，呵呵！
所以我也沒興趣包粽子，沒機(jī)會(huì)練，手藝也不行，就不現(xiàn)眼了．不過，我們可以換種方式做米糕啊，這個(gè)沒什么手藝可言，從外形上甚至更討巧～～
之前做過一款豆沙米糕，這次是新做的，無(wú)論從操作還是口感上，都算得上是改良版！
夏天來(lái)了，多吃點(diǎn)糯米類食物，有益脾胃哈！
豆沙米糕
原料：
糯米150克、大黃米150克、紫糯米80克+糯米70克。
輔料：
蜜紅豆適量、紅豆沙約200克、冰糖50克、豬油30克。
做法：
1、將糯米，大黃米，紫糯米+糯米分別放入三個(gè)碗中，分別淘洗干凈后，加入清水，浸泡一夜（至少4小時(shí)以上）；
2、將浸泡好的米中留約高出米面5mm的水，放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘；
3、取出蒸好的米，趁熱分別各加入10克豬油（不必軟化），攪拌均勻；
4、另取一個(gè)碗，用水轉(zhuǎn)勻后倒掉水不要，鋪上一張比碗大的保鮮膜，再倒入一碗水，使保鮮膜和碗底貼合緊密后，倒掉水不要；
5、將碗里先鋪上一些蜜紅豆，再根據(jù)自己的喜好，鋪上三種顏色的米和豆沙，每鋪上一層米，將勺底在涼開水中蘸濕后，用來(lái)按壓米使其貼合緊密后再鋪下一層；
6、鋪好后，將盤子扣在小碗上，翻轉(zhuǎn)扣出米糕。
溫馨小提示：
1、紫糯米，黏度低，所以添加了白糯米，增加整體黏性。
2、米雖然都充分浸泡過，但長(zhǎng)時(shí)間蒸制仍會(huì)喪失很多水份，所以，不能干蒸，要帶水蒸。
3、加入豬油可以使口感更香滑，如果介意，也可以不用。
4、第4步的處理工作，是為了使保鮮膜能夠貼合在碗底，方便操作，而且保鮮膜上的水，也可以防止粘米，使最后米糕的扣出非常輕松容易。
5、黏米操作的＂克星＂就是水，所以勺底蘸水按壓，可以讓米很＂服帖＂，操作非常輕松，但，為了飲用衛(wèi)生，請(qǐng)使用涼開水。
6、放涼后的米糕，再食用時(shí)，只需回鍋蒸5分鐘即可。
7、糯米和大黃米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用．紫糯米又稱黑糯米，有補(bǔ)腎的功效．適當(dāng)?shù)厥秤酶鞣N糯米，有益強(qiáng)健脾胃，但糯米不易消化，老人和孩子都不宜多吃。