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2012/2/8 17:23
慕斯原料：
淡奶油150克、糖15克、櫻桃果醬120克、酸奶100克、吉利丁片1.5片。
做法：
1、將吉利丁片放于冷水中，泡至軟（可以放進(jìn)冰箱冷藏浸泡）；
2、淡奶油中加入糖，打發(fā)至有紋路出現(xiàn)即可，放入冰箱冷藏備用；
3、櫻桃果醬隔熱水?dāng)嚢柚另樆谷胨崮?，攪拌均勻?/P>
4、將泡好的吉利丁片放入小碗里，隔熱水融化后，倒入3中，攪拌均勻；
5、取出打發(fā)淡奶油，取1/3倒入4中，拌勻后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均勻成慕斯液；
6、用慕斯圈在涼透的蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一點(diǎn)的圓形切模切出一片小蛋糕片；
7、將慕斯圈放在底托上，底部鋪好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，輕輕按壓貼合，再倒入剩下的慕斯液，輕輕震動(dòng)出氣泡后抹平表面；
8、放入冰箱冷藏一夜，取出用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹一圈，可輕易脫模，再后期裝飾。
溫馨小提示：
切慕斯蛋糕，用一般的水果刀即可，在火上烤熱（不要過(guò)燙），再切，并且切完一刀用紙擦凈，再烤一下再切，會(huì)切得比較漂亮。
