2012/2/8 17:25
香滑巧克力慕斯(六吋圓形慕斯圈)
這個(gè)慕斯蛋糕,現(xiàn)在正限量供應(yīng)中,你那個(gè)小肚子就那么點(diǎn)地方,別光吃這個(gè)不正經(jīng)吃飯了~~
原料:
雞蛋兩個(gè)、白砂糖70克、低粉55克、可可粉10克、牛奶13克、色拉油13克。
慕斯原料:
淡奶油150克、糖10克、蜂窩巧克力90克、淡奶油80克、牛奶40克、魚膠片1.5片。
做法:
1、做法參考海綿果醬卷,做一個(gè)正方形海綿蛋糕坯,徹底涼透后橫切兩片。(或者做一個(gè)薄的長方形蛋糕坯);
2、用慕斯圈在一片蛋糕上扣出蛋糕片,做慕斯底.再用小一點(diǎn)的圓形切模在另一片上扣出一片小蛋糕片;
3、將吉利丁片放于冷水中,泡至軟(可以放進(jìn)冰箱冷藏浸泡);
4、150克淡奶油中加入糖,打發(fā)至有紋路出現(xiàn)即可,放入冰箱冷藏備用;
5、將80克淡奶油和40克牛奶倒入小煮鍋,攪拌均勻,小火煮至微沸,熄火;
6、待溫度稍降一點(diǎn)(半分鐘左右),加入掰碎的巧克力,快速拌至融化;
7、加入泡軟瀝水的魚膠片,攪拌均勻,徹底放涼;
8、取出打發(fā)的淡奶油,取1/3加入,拌勻后全部倒入剩下的淡奶油中,翻拌均勻成慕斯液;
9、將慕斯液放入冰箱冷藏1小時(shí),使其濃稠一些;
10、將慕斯圈放在底托上,底部鋪好大蛋糕片,倒入一半的慕斯液,中央放上小蛋糕片,輕輕按壓貼合,再倒入剩下的慕斯液,輕輕震動出氣泡后抹平表面;
11、放入冰箱冷藏一夜,取出用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹一圈,可輕易脫模,再后期裝飾。