2012/2/8 17:26
和香精色素說拜拜--魷雪魚丸菠菜羹
要想吃得放心的魚丸還得自己動手,我倆轉身來到買水產(chǎn)鮮活的柜臺,挑了一條新鮮的鱈魚,一條魷魚。準備回家自己動手做魚丸。魚丸一次可以多做一些,一次吃不完可以放到冰箱的冷凍室里保存,吃火鍋,做湯都行。或者是做熱湯面的時候放幾個也挺好。
原料:小鱈魚一條、魷魚一條、蔥、姜、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、香油、食用油。
做法:
1、魷魚身洗凈,去皮,魷魚須子留著備用;
2、鱈魚去皮,把肉片下來;
3、將魷魚和鱈魚肉剁碎;
4、剁得差不多了,在肉泥里加入蔥和姜片再繼續(xù)剁,待兩種魚肉、蔥和姜都剁得粉碎了,將肉泥放入碗中;
5、魷魚須子切成小塊;
6、在魚肉泥中加入兩大勺淀粉、一點鹽、一點胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上這些東西不能全倒入后再攪拌,要每放入一樣調(diào)味品就攪拌一會兒,這樣做魚泥容易上勁,待會兒多丸子的時候不容易散;
7、把剛才切碎的魷魚須倒入調(diào)好味的魚泥中。繼續(xù)順著一個方向攪拌,直至各種調(diào)味品充分融合,魚肉泥上勁為止;
8、鍋中做水,汆丸子;