老北京甜點-奶卷

2012/2/8 17:26

8、將固體牛奶反復(fù)像揉面一樣反復(fù)揉一會，使其更加細膩；

9、然后將牛奶鋪開一層呈長方形，用保鮮模幫助按壓會更容易成型；

10、將紅豆沙放在牛奶上面，也按壓成片，邊緣要稍留出一點距離；

11、用保鮮模幫助將牛奶卷起成卷，然后成片即可（因為很柔軟，切的時候要慢慢地小心切）。

注：

1、做奶卷的前半部分，和做老北京宮廷奶酪是一樣的，具體內(nèi)容以后再介紹。

2、內(nèi)餡也可以換成其他喜歡的餡料，最好用顏色深的，卷出來顏色鮮明漂亮。而且質(zhì)地要比較柔軟才更容易卷起。

3、因為質(zhì)地柔軟，要用勺子吃，一口一口很甜蜜。