2012/2/8 17:28

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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耐人尋味的甘苦--太妃巧克力蛋糕卷

夏天吃苦正當時，微苦的可可加上焦苦的太妃，看似苦味加倍，卻有著耐人尋味的回甘美味~~~

太妃醬（TOFFEE）：不會凝固的軟焦糖。

原料：細砂糖100G、動物性鮮奶油125G。

做法：

1、將鍋微熱后倒入細砂糖，小火慢慢加熱，使細砂糖受熱均勻，漸漸融化，呈咖啡色。

2、表面布滿泡沫并開始冒煙時關火，成焦糖液。

3、將鮮奶油加熱至90度左右，慢慢倒入焦糖液中。

4、將3用木勺慢慢攪拌均勻即是太妃醬。