2012/2/8 17:30

注：

1、沒(méi)有黃米面，用糯米粉也可以，制作過(guò)程一樣。

2、我用的是淺而較大的盤(pán)子，蒸了20分鐘，如果是比較高的容器，則要延長(zhǎng)一些蒸制時(shí)間。

3、面團(tuán)很軟，切的時(shí)候，用手輕輕捏著點(diǎn)面條，切好后再稍稍整下形，就成圓形的驢打滾了。

4、用面包刀切最容易，或普通刀沾一下涼開(kāi)水后再切，每切一下就要沾一下水，否則很容易粘連。

5、買(mǎi)來(lái)的如果是生黃豆粉，要放入干鍋中小火慢慢炒熟。

真正的驢打滾是用粘黃米面加水和成面蒸熟成粘粘的面團(tuán)，再卷入豆餡或紅糖卷起而成。
不過(guò)現(xiàn)在用黃米面的不多了，大多用糯米面來(lái)做。不管用哪種，都是粘粘的糯糯的很好吃。內(nèi)餡也是有豆餡有紅糖，夏天太熱了，卷紅糖沒(méi)一會(huì)就化LIAO~~最后在最外層滾上一層熟黃豆粉，噴香撲鼻。

人家叫驢打滾就是因?yàn)樽钔鈱拥狞S豆粉，所以一定要有哦~~~~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100l259.html