2012/2/8 17:30

子瑜媽媽美食坊 blog

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蝦肉水餃-重在調(diào)餡和蘸汁-步驟巨詳

今天是我的生日，一大早，好朋友隊(duì)長(zhǎng)送了一大束鮮花，好感動(dòng)!因?yàn)槲壹依瞎矝](méi)這么送過(guò)花。謝謝你，隊(duì)長(zhǎng)！這是上個(gè)星期做的，為了能在自己不想燒飯做菜的時(shí)候，讓子瑜吃的健康點(diǎn)，那天，買了30塊錢的明蝦。洗好弄好，還加了雞蛋和蘆筍進(jìn)去，結(jié)果只夠包了60幾個(gè)餃子。更可惡的是。子瑜還沒(méi)吃上2頓，就已經(jīng)全部OVER了。都進(jìn)了子瑜爸爸和子瑜媽媽的肚子。  子瑜還被蒙在鼓了呢，娃哈哈~~

原料：

蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

做法：

1-4

1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼。剝掉蝦殼后，用剪刀剪開蝦背。

2、剪開蝦背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會(huì)洗出來(lái)的。覺(jué)得還不干凈的，你可以仔細(xì)挑下蝦線。

3、這里要注意的是，在去蝦頭的時(shí)候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了。

5-8：

1、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了，留點(diǎn)顆粒狀的，口感會(huì)更佳。

2、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來(lái)放了幾天，爛掉了，所以才切掉的。

3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個(gè)雞蛋，要口感更嫩點(diǎn)，可加2個(gè)雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來(lái)的餃子餡，很滑很嫩很滋潤(rùn)。

4、上訴的配料中沒(méi)有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的。