2012/2/8 17:33

玉池桃紅的博客 blog

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請(qǐng)大家吃長(zhǎng)壽面了-嘗嘗俺做的純天然粉色手搟面

粘了一層薄薄面粉的生面條，有一種淡淡的朦朧美！上次用紫莧菜汁做了彩色餃子，感覺顏色有點(diǎn)深了，俺喜歡淡淡的粉色。

這次又用紫莧菜汁和的面，加了一點(diǎn)水，想讓它粉粉的，哈哈，還真是這樣。粘著面粉的生面條，有點(diǎn)淡淡的朦朧美！煮熟了的面條與白水的手搟面還是有區(qū)別的，有淡淡的紫莧菜味道，很好吃！

原料：

紫莧菜一把（取汁80g）、水20克、面粉230g、鹽3g。

做法：

1、紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色，晾涼后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面條的顏色會(huì)深很多。

2、230g面粉，加鹽3g（也可以不加），加紫莧菜水100克（含20克的水），徹底揉勻成很硬的面團(tuán)。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時(shí)，中間可以取出再揉一次。

3、餳好后的面團(tuán)直接搟成厚度低于2mm的面皮，如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時(shí)都需撒干面粉防止粘連。

4、搟好的面條抖開，加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮熟就可以了。吃的時(shí)候加鹵。

紫莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力。紫莧菜含有比菠菜高一倍的鐵質(zhì)，它還具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長(zhǎng)壽菜”之美稱。

哈哈，用紫莧菜汁做的手搟面，因它是長(zhǎng)壽菜，用它做的面條應(yīng)該是長(zhǎng)壽面吧？

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820108213826217/