2012/2/8 17:33
從備料到包裝,將DIY進(jìn)行到底?!緩V式月餅】
08年的中秋,做過2次月餅,如果,可以稱作月餅的話。09年的秋天忙著結(jié)婚,別說月餅,飯都有一個月沒做。10年的秋天,我在‘百忙’之中,不務(wù)正業(yè)的開始做月餅。
好在,有句話是這樣說的吧,‘皇天不負(fù)有心人’,最終還是讓我做出了稍微能見人的月餅。進(jìn)步是大大滴,經(jīng)驗是要總結(jié)滴,體重也是飛速增長滴。
自制月餅因為沒有任何添加劑,雖然做不到那么完美,但相對健康,吃著放心,而且糖油可以自己控制,味道也絲毫不遜色。也因為它沒有添加劑,所以沒法長時間存放,冷藏最長一周多,不超過2周。而且炒餡非常累人,若想大批量的做了送人,還是選擇購買市售可靠老牌子的餡料,或者還是直接買成品月餅吧。但自己家里吃的話,若是有時間,那就全部動手DIY吧。
以上有誤處歡迎專業(yè)與非專業(yè)人員指正,請予我一個天賦笨拙的人存在進(jìn)步空間:)
栗蓉餡(可做750g左右)
原料:
栗仁600g、糖100g、油80ml。
做法:
1、栗仁加水熬至軟爛。稍涼后倒入料理機(jī)打成泥,倒入炒鍋中。
2、先開大火煮開,然后一直翻炒,中間加入糖,分次加入油。(因為水份比較大會有汁液濺出,可以一邊半扣鍋蓋一邊翻炒,以防燙傷)炒至栗蓉能被鏟子帶起來,不粘鍋的樣子時,再繼續(xù)翻炒一會,如圖中栗蓉很有形,有點(diǎn)沙沙的感覺時即可。徹底晾涼后入密封盒冷藏保存,最長不要超過2周。