2012/2/8 17:36

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

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藿香黃豆

人的味覺(jué)是有記憶的，只不過(guò)有時(shí)候我們忘記把他儲(chǔ)存到哪兒去了。如果不是一次很偶然的機(jī)會(huì)在一位阿姨那里吃到，我?guī)缀醵纪涀约涸赃^(guò)這種食物。

這個(gè)黃豆的做法是借鑒了小時(shí)候常吃的蠶豆的做法，鹽水蠶豆，是用泡菜水直接倒入炒好蠶豆里做成的，我稍微在這個(gè)基礎(chǔ)上改良了一下。喜歡辣的可以用泡椒剁茸再加入蒜末或者生姜一起調(diào)味。

泡菜水入菜在四川農(nóng)村一點(diǎn)也不鮮見(jiàn)，俺媽不喜歡進(jìn)廚房，但是她喜歡燉東西，每燉必會(huì)加入泡姜和泡蘿卜。爸也是這樣，一旦胃口不好吃面的時(shí)候就舀一勺泡菜水調(diào)味。

原料：

泡菜水、清水、五香粉、姜蔥、花椒、藿香、黃豆。

做法：

1、制水，泡菜水加入清水，五香粉和姜蔥、花椒一起煮煮出味。

2、炒黃豆，豆子稍微泡水后瀝干，凈鍋不加油小火炒黃。炒到變色表皮變皺就好，裝入容器中。