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2012/2/8 17:38
芒果布丁
對(duì)于甜品的喜愛，我個(gè)人尤為喜歡布丁。那滑嫩的口感和果凍般嘟嘟的形態(tài)，讓我愛不釋手。小吃、甜點(diǎn)、女人常常我是拿來(lái)畫等號(hào)的。如果你不喜歡布丁，那你一準(zhǔn)喜歡蛋撻，如果不喜歡蛋撻，那也許會(huì)喜歡焦糖腰果。
原料：
慕斯層：芒果泥150克、檸檬汁1/2小勺、吉利丁片1片、牛奶50克、白砂糖25克、淡奶油100克。
果凍層：芒果泥50克、水50克、白砂糖15克、吉利丁半片。
做法：（吉利丁冷水浸泡至軟）
1、選擇大個(gè)的新鮮芒果，洗凈去核，切花刀，取果肉200克，把芒果肉放到攪拌機(jī)內(nèi)。
2、攪打成芒果泥。
3、小煮鍋內(nèi)放入150克的芒果泥+白砂糖+檸檬汁煮沸。加入牛奶煮到微微沸騰后關(guān)火。
4、煮好的芒果糊中，加入冷水泡軟的吉利丁，攪拌溶化冷卻。
5、淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。
6、芒果糊冷卻后加入一半打發(fā)的淡奶油。攪拌均勻后，再加入余下打發(fā)的淡奶油拌勻。倒入容器內(nèi)放入冰箱隔夜凝固。
7、余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮開后關(guān)火，加入冷水泡軟的吉利丁片，拌勻。慕斯層凝固后，再加入適量的芒果果凍液，繼續(xù)冷藏至凝固即可食用。
友情提示：
1、以上用量，我做了5個(gè)小奶瓶。其實(shí)不是很多，因?yàn)槟唐勘容^小。
2、分別做了不同的裝飾，有用QQ糖的，有用櫻桃的，有用蜜豆的。
3、果凍層用到最后發(fā)現(xiàn)偏少了，可以酌情增加。配了芒果果凍層的的布丁更好吃。
