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2012/2/8 17:38
新手最易掌握的基礎(chǔ)小點(diǎn)--全蛋夾心小餅
做個(gè)非常容易的奶香小餅吧，正好可以把剩下來(lái)的一點(diǎn)低粉與奶油消耗掉，又可以當(dāng)做下午茶伴侶，秋日午后，暖暖的陽(yáng)光，沏一壺普洱。。。。。
原料：雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖50克、低筋粉180克、鹽2克、色拉油少許、奶油（或果醬適量）。
做法：
1、雞蛋與細(xì)砂糖混合，攪打至蛋液流暢。
2、篩入面粉，加入鹽攪拌2-3分鐘，使面糊均勻無(wú)顆粒。。
3、在烤盤(pán)上放上吸油紙，刷油，用擠花袋擠出5CM圓餅。
4、烤箱預(yù)熱180度，放入烤盤(pán)置中層，烤制6-8分鐘，再燜上2分鐘，取出晾涼。
5、把鮮奶油打發(fā)，取晾涼的兩塊全蛋小餅在中間抹上打發(fā)的奶油或果醬，兩兩粘合起來(lái)。
戲戲小語(yǔ)：
1、還可以融化巧克力，在上面任意畫(huà)出畫(huà)案。
2、篩入面粉之后，一定要攪拌均勻至無(wú)顆粒狀，這樣烤出的小餅才會(huì)飽滿。
3、按自己的烤箱溫度來(lái)設(shè)置烤制溫度，但不宜太高，否則會(huì)把餅面烤裂，餅底也會(huì)被烤焦。
4、擠面糊到烤盤(pán)時(shí)，要注意大小均勻，否則烤好后一個(gè)大一個(gè)小不好做夾心。
5、擠到烤盤(pán)上的每個(gè)小餅中間要留一定空隙，免得因?yàn)榕蛎浂剐★炚尺B。
