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巧克力扭紋大吐司

2012/2/8 17:40

7、翻面,重新?lián){成薄片;

8、再將面餅三折,轉九十度;

9、搟開,再三折,反復兩次;

10、搟成2cm厚的面餅;

11、用刀從中間切開,不要切斷;

12、切開的兩邊扭成麻花;

13、放入吐司盒,該上保鮮膜,進行過最后發(fā)酵;

14、發(fā)至八分滿,表刷一層蛋清,烤箱190預熱,放入下層,烤30至35分鐘。

巧克力扭紋大吐司

巧克力扭紋大吐司

巧克力扭紋大吐司

巧克力扭紋大吐司

注:

1、巧克力先削成碎屑,可以縮短融化的時間;

2、巧克力的加熱時間視微波爐的功率而定,最好每隔30秒取出看一下,以免糊底;

3、巧克力夾餡盡量搟薄,冷藏成型快,而且利于后續(xù)的反復折疊;

4.面餅一定要盡量搟薄,這樣才能立于折疊;

5、至少反復折疊三次,可以使成品的切面更漂亮;

6、注意烘烤過程中,如果吐司表面上色過快,可覆蓋錫紙,以免外皮烤糊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kk8w.html

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