2012/2/8 17:41
零難度下午茶小點(diǎn):香蕉派(飛餅版)
俺家里也有囤飛餅皮,雖然是蔥香味兒的,想著也就湊合用吧。沒想到烤出來之后蔥香味兒并不明顯,還是香蕉的香甜味兒比較重,蠻好吃的。
做法非常簡(jiǎn)單,真的是“零難度”,你看俺第一次做就成功了(很好吃,應(yīng)該可以算成功的吧?),嘿嘿——在我學(xué)會(huì)“千層酥皮的制作”之前,做各種派,我就預(yù)備靠飛餅皮混了。
原料:飛餅皮5張、香蕉2根、雞蛋1個(gè)(可以做5個(gè)派)。
做法:
1、飛餅皮從冰箱取出后,在室溫下放2-3分鐘。待稍軟時(shí),用搟面杖稍稍搟薄搟大一點(diǎn),再放入冰箱冷藏,松弛15分鐘左右。
2、香蕉去皮切成小丁,備用。雞蛋打散,攪打均勻,備用。
——做香蕉派最好用熟透的香蕉,果肉會(huì)比較軟,也更香甜。
3、將松弛好的飛餅皮分成兩半,切出兩個(gè)長(zhǎng)方形,邊角料留著備用。
4、在作為“底座”的這一片上,四邊抹上蛋液。
5、將香蕉果肉餡填放在中間,用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上,像“欄桿”一樣把餡料圍起來。然后,給這四邊的“欄桿”也抹上蛋液。
另一片作為“蓋子”的飛餅皮,用刀在中間橫劃幾刀,如圖。
6、將“蓋子”蓋在“底座”上,輕輕按壓四邊,使之粘合,并用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。
送入冰箱冷凍15分鐘。
——飛餅皮在室溫下會(huì)變得很軟,太軟就不易操作,所以3456四步的動(dòng)作要快一點(diǎn)。最后的冷凍,是我擅自做主的,這樣派更容易從紙上“全身而退”,而不會(huì)粘住。