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香蕉派(飛餅版)

2012/2/8 17:41

狗尾巴草的一畝三分地
狗尾巴草的一畝三分地blog
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零難度下午茶小點(diǎn):香蕉派(飛餅版)

俺家里也有囤飛餅皮,雖然是蔥香味兒的,想著也就湊合用吧。沒想到烤出來之后蔥香味兒并不明顯,還是香蕉的香甜味兒比較重,蠻好吃的。

做法非常簡(jiǎn)單,真的是“零難度”,你看俺第一次做就成功了(很好吃,應(yīng)該可以算成功的吧?),嘿嘿——在我學(xué)會(huì)“千層酥皮的制作”之前,做各種派,我就預(yù)備靠飛餅皮混了。

香蕉派(飛餅版)

原料:飛餅皮5張、香蕉2根、雞蛋1個(gè)(可以做5個(gè)派)。

香蕉派(飛餅版)

做法:

1、飛餅皮從冰箱取出后,在室溫下放2-3分鐘。待稍軟時(shí),用搟面杖稍稍搟薄搟大一點(diǎn),再放入冰箱冷藏,松弛15分鐘左右。

2、香蕉去皮切成小丁,備用。雞蛋打散,攪打均勻,備用。

——做香蕉派最好用熟透的香蕉,果肉會(huì)比較軟,也更香甜。

3、將松弛好的飛餅皮分成兩半,切出兩個(gè)長(zhǎng)方形,邊角料留著備用。

香蕉派(飛餅版)

4、在作為“底座”的這一片上,四邊抹上蛋液。

5、將香蕉果肉餡填放在中間,用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上,像“欄桿”一樣把餡料圍起來。然后,給這四邊的“欄桿”也抹上蛋液。

另一片作為“蓋子”的飛餅皮,用刀在中間橫劃幾刀,如圖。

6、將“蓋子”蓋在“底座”上,輕輕按壓四邊,使之粘合,并用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。

送入冰箱冷凍15分鐘。

——飛餅皮在室溫下會(huì)變得很軟,太軟就不易操作,所以3456四步的動(dòng)作要快一點(diǎn)。最后的冷凍,是我擅自做主的,這樣派更容易從紙上“全身而退”,而不會(huì)粘住。

香蕉派(飛餅版)

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