2012/2/8 17:41

玉池桃紅的博客 blog

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越看越愛-玫瑰花面包

在瀏博的時候看到博友秋涼做的玫瑰花形狀的面包，栩栩如生，非?？蓯?，俺非常喜歡，一直想試試呢。哈哈，俺也終于做出來了。但感覺沒有秋涼做的漂亮。

這次做面包時，讓面包進行最后一次發(fā)酵時，俺老媽來了，只顧與她說話，早忘記面包的事了，結果面包發(fā)過了，感覺有原來的3倍大呢，趕緊放進烤箱烤了，本來想因為失誤，面包不怎么好了，結果，比俺預想的效果要好很多呢，甚至比平時俺精心按配方做的還要好。面包非常喧軟，并且放了一天表皮一點也不起皺哦，真是奇怪了，有時候這事呀，真不好理解。

原料：

高粉200克、低筋面包粉50克、酵母粉3克、細砂糖40克、鹽3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。

做法：

1、除黃油外，將所有原料放一起揉成面團，15分鐘后放入黃油，揉出筋膜（我用的是面包機和的）。放溫暖處進行發(fā)酵。

2、將基礎發(fā)酵結束的面團分割成20克/個，滾圓后松弛15分鐘。

3、松弛后的面團搟成圓形，每4個一組錯開排起來，從最上面一片開始卷成卷。

4、將面團平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盤中，在玫瑰上點綴一個花蕊，我用的是果脯肉。在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

5、最后發(fā)酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

面包內部，非常細膩和喧軟。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201010108464482/