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玉米發(fā)糕

2012/2/8 17:41

小提示:

1、喜歡軟和一點(diǎn)就多加面粉量,喜歡粗糧口感就少用面粉。

2、玉米粉用開水燙后口感不會(huì)礪口,比較有玉米的香味。

3、酵母的多少取決于你打算發(fā)酵用的時(shí)間,我是頭天晚上發(fā)酵第二天早上用所以量適度會(huì)少,如果發(fā)過頭沒有關(guān)系,用食用堿中和一下就沒有酸味了,主要的是加了食用堿的面食有種特別味道哈。

4、第二次發(fā)酵要耐心點(diǎn),一定等稍微膨脹后再上鍋,我這次就是有點(diǎn)著急所以發(fā)的不好。

5、蒸的模具千萬要處理,最好還是用屜布,不然容易脫模一塌糊涂滴。

玉米發(fā)糕

百度一些基本常識(shí),一同學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)!

玉米

玉米含淀粉、脂肪,維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;雖然含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一些必要的氨基酸,故不宜單獨(dú)長期服用;含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂,有利于降膽固醇;性味甘平,能調(diào)中開胃,降濁利水;可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。

玉米也叫御米,是帝王經(jīng)常吃的食物?,F(xiàn)在有的大飯店、大超市賣的宮廷小窩頭,是很昂貴的。過去,天津人愛吃熬魚貼餑餑,這是一種美味的減肥飯菜,可惜現(xiàn)在吃的人不多了。不過,如果使用單純玉米粉蒸窩頭,那么蒸出來的窩頭是很硬的??梢栽谟衩追劾飺饺朦S豆粉,或者花生粉,以及蠶豆粉,如此蒸出來的窩頭才是又清香又松軟。

紅薯

紅薯除富含淀粉和可溶性糖

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