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2012/2/8 17:41
加料版醬油炒飯-上色均勻味道香的竅門(mén)
這個(gè)醬油炒飯是我燜了一大鍋米飯后的產(chǎn)物，想的明白，就自己炒米飯吃，結(jié)果有天忘了，放了3天的飯，繼續(xù)拿出來(lái)吃，吃壞的說(shuō)，我又忘了機(jī)靈一點(diǎn)的說(shuō)?？赡鼙拘?，我跟爺都屬于只愛(ài)照顧對(duì)方，對(duì)自己能湊合就湊合了，所以只剩下一個(gè)人的時(shí)候，總是會(huì)很糟糕，有對(duì)方在的時(shí)候，我給你做飯，他給我倒水，他不在，手機(jī)都沒(méi)電好幾天了，我倒討厭那個(gè)勞什子，恨不得丟掉了好。
原料：
剩米飯一碗、雞蛋一個(gè)、老抽兩大勺、肉餡2兩、洋蔥半個(gè)、紅辣椒5、6只，蔥碎、料酒、胡椒粉、鹽。
做法：
1、剩米飯放盆里，加一個(gè)雞蛋，加兩勺醬油分別攪拌均勻，這樣炒出來(lái)的米飯上色均勻就是必然的。
2、鍋里放少許油，倒入肉餡，炒至變色后，盛出待用
3、鍋里留底油，也就是只把肉餡撈出去，把油留下，放入從碎、煸炒香味后，放入洋蔥、辣椒炒出味后，倒入米飯翻炒，放入肉餡，加一勺料酒，胡椒粉，繼續(xù)翻炒至炒飯飯粒干燥厚，根絕口味加鹽出鍋。
說(shuō)明：
1、炒飯上色均勻需要米飯?zhí)崆皵嚢韬昧艘院笤偃脲仭?/P>
2、所有的炒米飯，都需要使用剩飯，新做出來(lái)的米飯，比較濕糯，沒(méi)有口感。
3、加雞蛋解決醬油在高溫后失水導(dǎo)致米飯粘鍋的竅門(mén)，它還可以保持米飯呈顆粒狀。
4、我說(shuō)過(guò)我們的飲食大概屬于無(wú)肉不歡的那種，餐館里的醬油炒飯有家肉版和無(wú)肉版，我們一般選擇加肉版，吃起來(lái)香是必然的。
5、放洋蔥算是自己的添料，洋蔥是個(gè)好東西，平時(shí)炒菜，我不吃，但是混合在這種重口味的米飯里，我還是可以假裝不知道的。
6、加鹽要小心了，老抽的口味重，是否需要鹽，跟自己的口味有關(guān)系。
7、我們喜歡吃辣，所以辣椒總是要吃的，如果有香蔥，調(diào)味點(diǎn)綴一下就更好了。
